Συνταγή και παρουσίαση βασιλόπιτας

Ένα άρθρο του/της: Δήμητρα    Δεν υπάρχουν σχόλια

Βασιλόπτα

Ένα κατεξοχήν πρωτοχρονιάτικο έθιμο είναι η βασιλόπιτα. Το συναντάμε παντού στη χώρα μας με διάφορες παραλλαγές. Οι παραλλαγές αυτές έχουν να κάνουν κυρίως με τη σύστασή της. Έτσι σε κάποια μέρη η βασιλόπιτα είναι κεϊκ ή τσουρέκι, ενώ σε άλλα είναι αλμυρή με φύλλα, αλλά και ψωμί σαν το Χριστόψωμο. Εμείς παρακάτω θα σας παρουσιάσουμε μια συνταγή βασιλόπιτας κέϊκ. Καλή επιτυχία!

Υλικά
-1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-1 φλυτζάνι τσαγιού μαργαρίνη ή βούτυρο φρέσκο
-5 αυγά
-1 1/2 φλυτζάνι χυμός πορτοκαλιού
-1/2 φλυτζάνι χυμός μανταρινιού
-2 κουταλιές σούπας ξύσμα πορτοκαλίου
-1 κουταλιά σούπας κοφτή σόδα
-ζάχαρη άχνη
-σιρόπι σοκολάτας
-ένα φλουρί

Εκτέλεση
Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάτε τα ασπράδια ώσπου να γίνουν μαρέγκα σφικτή. Ρίχνετε στο μπωλ του μίξερ τη μαργαρίνη ή το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο. Προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους και εξακολουθείτε το χτύπημα. Διαλύετε τη σόδα στο χυμό του πορτοκαλιού και τη ρίχνετε στο βούτυρο μαζί με το χυμό του μανταρινιού. Βγάζετε το μπωλ από το μίξερ και προσθέτετε το αλεύρι και τη μαρέγκα ενλλάξ, ώσπου να τελειώσουν τα υλικά. Αδειάζετε τον πηχτό χυλό σε στρογυλλή βουτυρωμένη φόρμα με σούστες. Ψήνετε το κέικ στους 180 C για 45 λεπτά. Όταν το βγάλετε από το φούρνο και κρυώσει, κάνετε από την κάτω πλευρά μια διακριτική χαρακιά με μυτερό μαχαιράκι και βάζετε το φλουρί.Στη συνέχεια το αναποδογυρίζετε, πασπαλίζετε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη και σχεδιάζετε με το σιρόπι σοκολάτας την καινούργια χρονιά.

Προτάσεις σερβιρίσματος βασιλόπιτας

Υλικά για 10-12 άτομα
-1 έτοιμη βασιλόπιτα 24εκ.
-500 γρ. ζάχαρη
-300 γρ. κρέμα γάλακτος

Με σος καραμελέ:
Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι ρίξτε 300γρ.ζάχαρη με 1 1/2 κουταλία νερό, βάλτε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να καραμελώνει.
-Κατεβάστε το σκεύος από τη φωτιά και, ανακατεύοντας γρήγορα, προσθέστε κρέμα γάλακτος.
-Βάλτε το σκεύος ξανά στη φωτιά και ανακατεύοντας αφήστε τη σος μέχρι να αρχίσει να βράζει.
-Κατεβάστε την από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει. Σερβίρετε τη σος καραμελέ πάνω σε φέτες βασιλόπιτα.

Με καραμελωμένη ζάχαρη:
-Καραμελώστε την υπόλοιπη ζάχαρη όπως προηγουμένως (αφήνοντάς τη όμως λίγο περισσότερο στη φωτιά).
-Ρίξτε τη ζάχαρη πάνω σε μια μαρμάρινη επιφάνεια, αφού την αλείψετε με βούτυρο και απλώστε τη με μια σπάτουλα αλειμμένη με βούτυρο.
-Όταν η ζάχαρη κρυώσει σπάστε τη σε ακανόνιστα κομμάτια.
-Γαρνίρετε τη βασιλόπιτα με την καραμελωμένη ζάχαρη μπήζοντας τα κομμάτια στην επιφάνεια.